北辰总经理崔福水：10年内打造100家酒店-微雅阁

　　作为“国产”大牌的五洲皇冠国际酒店如何在国际大牌环伺的酒店领域竞争红海中寻求突围?让我们从五洲皇冠的品牌行为中管窥一斑。

　　对于国内酒店集团来说，这是一个最好的时代，众多国际酒店为本土品牌带来了先进的经验，酒店业高端人才井喷式发展，打造本土酒店品牌已然成为大趋势。而这又是一个最坏的时代，国内众品牌纷纷崛起、厮杀不断，国外又有洲际、希尔顿、雅高等等这样的国际酒店品牌来蚕食中国酒店业细分市场。如何不在这个最坏的时代出局?又如何在这个最好的时代上位?对于本土品牌而言，是一个巨大的挑战。

　　而五洲皇冠呢?2013年10月21日正式更名的北京五洲皇冠国际酒店的前身为北京五洲皇冠假日酒店，业主方“北京北辰实业股份有限公司”与“洲际酒店管理集团”的十年管理合同到期后，酒店由业主公司旗下的北辰饭店管理公司接手管理，同时更名为“北京五洲皇冠国际酒店”。作为“国产”大牌的五洲皇冠国际酒店如何在国际大牌环伺的酒店领域竞争红海中寻求突围?民族品牌如何应对PK战?让我们从五洲皇冠的品牌行为中管窥一斑。

　　一、老牌国企的华丽转型，走市场化道路

　　地产大鳄涉足酒店管理早已不是什么新鲜事，一些大型地产公司都已组建自己的酒店管理团队。2012年5月，绿地控股集团旗下绿地国际酒店管理集团正式发布了自己的高端酒店品牌“铂瑞”和“铂骊”;万达集团在成立自己的酒店及度假村管理有限公司后，也迅速推出了“万达嘉华”、“万达文华”、“万达瑞华”三个酒店品牌，覆盖了五星酒店的高、中、低三个档次。而昔日以投资物业、零售商业为稳定收益基础的北辰集团是典型的老牌国企，在这样的大趋势之下自然也不甘落后，踏上了打造自主品牌之路。

　　对于地产集团自主管理酒店并创建品牌的现象，北京北辰酒店管理有限公司兼北京五洲皇冠国际酒店总经理崔福水对迈点网记者表示：“打造自主品牌是一种趋势，就像以前的海尔、美的，最初都只是一个小作坊，经过十数年的经营和打拼，技术不断成熟，最后都发展成为世界著名品牌。酒店行业也是一样，以前酒店都是外国人来管理，甚至部门经理，都是外国人。然而经过二三十年的对外开放，现在即使是国际酒店，里面的人才也基本上都是中国人。尽管还有外籍员工，但是管理层大部分都是中国人。现在的环境更加适合我们打造自主品牌，因为我们自己更加了解客人，经过这么多年的学习，中国的酒店人已经是青出于蓝。自己的品牌自己做，效益才能最大化。如今中国已经在很多方面超越其他国家，甚至说可以带领其他国家，这个时候，就需要我们的酒店业能够跟上国家发展步伐，不但要打造自主品牌，更要走出去。”

　　北京北辰酒店管理有限公司&北京五洲皇冠国际酒店总经理崔福水

　　正是对于这个大形势的正确把握，加上长远的眼光，促使北辰集团从洲际手里收回五洲皇冠的管理权，崔福水表示：“北辰集团很早就涉足酒店业了，经过多年的摸索，已经积累了很多的旅游资源、经验和人才，同时也从国际酒店管理公司身上学习到了很多的先进的管理经验。在新形势下，我们要打造自主民族品牌，同时输出管理。因此，合同到期后，我们并没有和洲际续签。目前国内的任何一家酒店管理公司中所雇佣的员工中有99%都是中国人。对业主来说，自己管理旗下的产业会更加直接，做决策也更加迅捷。如果是委托管理的话，一定要经过两层，一层是管理方，一层是业主方，现在由业主方直接管理，减少了许多不必要的环节。”

　　虽然是老牌国企，但是崔福水表示，集团对于酒店管理这一板块采用的完全是市场化管理，从商业模式到员工薪资待遇等等，各个方面走的都是市场化道路。

　　二、打造亚北地区的旗舰店，发挥旗舰店的引领作用

　　一个企业，若想获得长足的发展，旗舰产业是必不可少的。对于酒店品牌而言，旗舰店不仅仅是一个概念，一个品牌，更应该是酒店企业所树立起的一面旗帜，一个样板，用来充分展示其品牌形象，并对旗下品牌未来发展起到绝佳的示范作用。北辰酒店管理公司大力发展五洲皇冠国际酒店，正是想要将其打造为北京地区的旗舰店，而五洲皇冠国际酒店也确实不负众望。

　　五洲皇冠国际酒店地处北京亚北地区的核心地带——亚运村，诞生于1990年亚运会期间。那时候，酒店就已经成为北京亚北地区的标志性建筑。经历了20多年的发展和运营，期间见证了1990年的亚运会、2008年的奥运会、2014年的APEC会议以及今年的世界锦标赛等等，接待过很多的官员、运动员和媒体记者，所以说在北京乃至全国都有着非常高的知名度。崔福水表示：“五洲皇冠见证了许多的重大会议，在会展这一块做的非常好。但是会议并非常有，所以其实我们的酒店定位是商务会议型酒店，以商务为主，会议为辅。而北辰集团收回五洲皇冠的管理权，把它作为自主经营的旗舰店，其实也是为今后的品牌扩张树立起一个样板。”

　　过去几年，由于政策的原因，高端酒店业发展遇“冷”，多数高端酒店业都显得有些门庭冷落，而不同于其他高端酒店的冷清，五洲皇冠国际酒店的生意一派红火。一步入酒店的大堂，就可以感受到其热闹的氛围，尤其是其一楼的各色餐厅，更是熙熙攘攘，座无虚席。对于五洲皇冠的餐饮服务，崔福水表现出极大的自信，他表示：“五洲皇冠国际酒店最大的特色就是我们的餐饮服务，这也是我们酒店的最大亮点，我们一直致力于开发高、中等不同层面的客源。酒店一楼的餐厅各具特色，尤其是巴西餐厅，是巴西大使馆的官员每月必来之地。餐厅的巴西厨师长从2003年开始一直在这里工作至今，可以说我们的烤肉是全北京最正宗的巴西烤肉。”除了一楼大堂的各色餐厅，五洲皇冠国际酒店的自助餐和早餐也非常具有特色。崔福水自豪的说道：“我们的餐饮浓缩了几点：1、中西合璧;2、京味十足;3、港味突出。同时我们也取得了很多的成绩，在去年年底，央视2台的厨王争霸赛中，厨师长带领我们的餐饮团队，跟金融街威斯汀对决，最后我们成功胜出，我们的评分超过对手40多分。在北京市旅游局举办的特色美食营养餐比赛中，我们也是优胜。最值得称赞的是此次冬奥会申办，录制的就是我们咖啡厅的菜品，拿到国际上去展示。”

巴西餐厅

　　北辰酒店管理公司不仅要把五洲皇冠国际酒店打造成旗舰店，更要将其餐饮服务打造成企业的拳头产品。酒店服务通常是千篇一律，但是餐饮却可以成为一家企业独一无二的核心竞争力。崔福水举了一个例子来说明餐饮的重要性：五洲皇冠国际酒店的黄玉石餐厅以前是做西餐的，但是由于附近客源主要是国内商务型客人，西餐生意比较冷淡。两年前酒店把黄玉石改成了火锅餐厅，第一年收入就翻倍，达到600余万元，今年更是高达1300万的收入。